Ngarep > Kabar > Warta industri

Teknologi pangolahan teh ireng.

2022-04-18

1. Link Withering
Withering dipérang dadi panas njero ruangan withering lan outdoor suryo srengenge withering. Derajat layu mbutuhake pucuk godhong seger ilang luster, godhong alus lan stalks dilipat terus, lan vena transparan.

2. Link kneading
Nalika wiwitan madeg Republik Rakyat China, rong sikil digunakake kanggo nggosok teh. Ing taun 1950-an, struktur wesi-kayu mesin teh hidrolik dobel sink diadopsi. Ing taun 1960-an, proses kneading luwih apik, lan mesin kneading listrik wesi 55 digunakake kanggo ningkatake efisiensi nggawe teh. Nalika nggulung, jus teh kudu mili metu, lan godhong bisa digulung dadi irisan.

3. Link fermentasi
Fermentasi, sing umum dikenal minangka "kringet", minangka bagean sing paling penting. Iki nuduhake kanggo nyelehake embrio teh sing digulung ing kranjang, ditekan sethithik, banjur ditutupi nganggo kain fermentasi sing direndhem ing banyu anget kanggo nambah suhu lan kelembapan godhong sing difermentasi, ningkatake aktivitas enzim, lan nyepetake fermentasi. wektu, umume 5-6 Sawise jam, vena saka godhong dadi abang-coklat lan bisa dipanggang lan garing. Tujuan fermentasi yaiku ngoksidasi polifenol ing godhong tèh kanthi promosi enzim, saéngga kulit tèh ijo dadi abang.

Fermentasi minangka proses kunci kanggo mbentuk karakteristik kualitas tèh ireng, aroma lan rasa. Umumé, godhong kneaded diselehake ing pigura fermentasi utawa mobil fermentasi lan mlebu ing kamar fermentasi kanggo fermentasi. Fermentasi kudu nguwasani suhu, kelembapan lan jumlah oksigen sing dibutuhake kanggo nyukupi reaksi polimerisasi oksidatif polifenol oksidase teh.

4. Baking link

Nglumpukake godhong tèh sing difermentasi kanthi rata ing saringan banyu, nyebar kira-kira 2 nganti 2,5 kg saben saringan, banjur pasang ayak banyu ing gantungan, lan diobong nganggo kayu pinus murni (luwih teles), supaya tèh ireng Souchong Nduwe pinus murni sing unik. ambune asap. Nalika mung dipanggang, suhu geni kudu luwih dhuwur, umume watara 80 derajat. Suhu dhuwur utamane kanggo mungkasi tumindak enzim, kanggo nyegah aktivitas enzim nyebabake fermentasi sing berlebihan, lan bagian ngisor godhong dadi peteng lan ora berkembang.

Baking umume nggunakake cara pangatusan siji-wektu, lan ora dianjurake kanggo nguripake supaya ora mengaruhi unevenness saka dryness, asil ing dryness ing njaba lan wetness ing njero. Umume, bisa dipanggang sajrone 6 jam, gumantung saka daya geni. Umume dibakar nganti tentakel krasa eri, digiling dadi bubuk, lan garing nganti garing, banjur adhem.

Sadurunge:Efek utama teh ireng.

Sabanjure:Varietas utama teh ijo.

Teknologi pangolahan teh ireng.

Kabar

Produk

Enquiry Kanggo Price List

Hubungi Kita