Sejarah teh ireng

Sajrone pangolahan sakateh ireng, reaksi kimia sing dipusatake ing oksidasi enzimatik polifenol teh ana. Komposisi godhong seger owah-owahan banget, lan polifenol teh suda luwih saka 90%, nyebabake komponen anyar lan zat aroma kayata theaflavin lan thearubigin. Nduweni ciri tèh ireng, sop abang, godhong abang, wangi lan manis.
Sing paling awalteh irenging donya iki diciptakake dening petani teh ing wilayah teh Wuyishan ing Fujian nalika Dinasti Ming China, lan dijenengi "Zhengshan Souchong". Kulawarga Jiang ing Desa Tongmu, Kutha Wuyishan minangka kulawarga teh sing ngasilake teh ireng Zhengshan Souchong kanthi sejarah luwih saka 400 taun.
Lapsang Souchongteh irengmlebu ing Eropah ing taun 1610. Ing taun 1662, nalika Putri Catherine saka Portugal nikah karo Raja Charles II, mas kawine kalebu kothak teh ireng Lapsang Souchong Cina. Mula, tèh ireng digawa menyang pengadilan Inggris, lan ngombé tèh ireng kanthi cepet dadi bagian sing ora bisa dipisahake saka kulawarga kraton Inggris. Ing pasar tèh London awal ing Inggris, mung tèh ireng Lapsang Souchong sing didol, lan regane larang banget. Mung kulawarga sugih sing bisa ngombe. Lapsang Souchong teh ireng dadi wedang indispensable kanggo kelas ndhuwur Inggris. Inggris tresna tèh ireng, lan mboko sithik ngalami évolusi ngombé tèh ireng dadi mulya lan ngganthengteh irengbudaya, lan dipun promosiaken kanggo kabeh donya.

Ing taun 1689, Inggris ngedegake pangkalan ing Xiamen, Provinsi Fujian, China, lan tuku godhong tèh Cina sing akèh. Britain ngombe luwihteh irengtinimbang teh ijo, lan ngembangake budaya teh ireng sing unik, kabeh ana hubungane karo acara sejarah ing ndhuwur. Amarga tèh sing dituku ing Xiamen iku kabèh tèh semi-fermentasi sing kagolong ing kategori tèh ireng - "Tèh Wuyi", akèh tèh Wuyi mili menyang Inggris, nggantèkaké pasar tèh ijo asli, lan banjur dadi mainstream ing Éropah Kulon. teh. Teh wuyi wernane ireng, mula diarani "Teh ireng" (secara harfiah diterjemahake minangka tèh ireng). Banjur, para ilmuwan tèh nggolongake miturut cara produksi lan karakteristik tèh. Sawise tèh Wuyi diseduh, godhong abang ing sup abang kalebu "kategori tèh ireng" miturut sifate. Nanging, jeneng adat Inggris "teh ireng" wis diterusake kanggo nyebut "teh ireng".